VORES HISTORIE
Vennerne bag Anker Chokolade
Anker Chokolade er en fusion imellem en Michelin kok og chocolatier - Mikkel Anker - og en madelsker med kærlighed til dét at drive en forretning - Martin Nørregaard.
Med hver vores baggrund startede vi Anker Chokolade for at udfordre de traditionelle chokolade producenter med vores bud på hvordan chokolade også kan smage.
Starten på Anker Chokolade
I en gammel kælder på Vesterbro står sommeren 2015 på renovering og istandsættelse af et chokoladeværksted.
Alt det hårde arbejde udføres af os selv samt venner og familie, for at kunne komme i gang med at lave chokolade.
Første butik åbner
Langt om længe var butikken klar til at byde gæster velkomne d. 17 december 2015 hvor vi kunne slå kælderdøren op, så lokale kunne komme ned i butikken og se chokoladen blive produceret og smage vores bud på kvalitetschokolade
Da alt har en start, var åbningsiderne i starte primært om aftenen og weekender, da Anker Chokolade var vores bibeskæftigese udover fuldtidsarbejde og aftenstudier.
Da efterspørgslen steg gradvist var det efter et år nu tid til at satse større og bruge endnu flere timer på Anker Chokolade.
Derfor besluttede vi, at Mikkel skulle gå fuldtid for at vi kunne følge med efterspørgslen - og det gik så stærkt at Martin ligeledes startede fuldtid blot et halvt år senere.
Dermed var vi nu gået fra at have fuldtidsjob og aftenstudier til at være 100% fokuseret på Anker Chokolade.
Brug for mere plads
Da efterspørgslen blev ved med at stige, og pladsen i kælderen på Godsbanegade var trang, besluttede vi os for at gå på udkig efter en ny lokation for at kunne følge med efterspørgslen.
Derudover, havde vi et indædt ønske om at udbrede kendskabet til vores varer - så hér kunne vi slå to fluer med ét smæk.
Anker Chokolade, Nørrebro åbner
Med ønsket om et udbrede kendskabet til vores produkter samt ønsket om mere plads at boltre os på, beslutter vi at åbne en butik på Nørrebro d 9 november 2017.
Idéen med den nye butik er akkurat den samme som vores butik på Godsbanegade - nemlig at have produktionen på stedet, så besøgende kan se og dufte at chokoladen er håndlavet og bliver til lokalt.
VORES KONCEPT
Spændende nye smage
Hos Anker Chokolade bestræber vi os på at udfordre dine smagsløg med vores unikke udvalg af chokolader.
Vores grundlæggende idé er at bidrage til det traditionelle chokolademarked ved at bringe nye, spændende smagskombinationer ind i branchen, og derved rykke grænsen for hvilke råvarer der kan kombineres med chokolade.
Mikkels baggrund indenfor det varme køkken og Michelin restauranter har gjort at vi har en anden tilgang til normerne indenfor "lovelige" smage i chokolade.
Vi føler os ikke begrænset af begrebet "Sådan har man altid gjort", men har tilladt os selv at tænke kreativt og udfordre de smage der sædvanligvis findes i chokolade.
Derfor anvendes der ofte ingredienser fra det varme køkken i vores chokolader.
Man spiser også med øjnene
Vi gør et stort arbejde med at udvikle smagene i hvert stykke chokolade, så det bare smager godt - men at det også ser indbydende ud, da man som bekendt også spiser med øjnene
Balancernes kunst
Alle vores chokolader er skabt med Mikkels baggrund fra det gastronomiske køkken, hvor der arbejdes med respekt for de økologiske råvarer samt balancerne mellem surt, sødt, salt og bitter.
Et eksempel på dette er vores populære flødebolle med hasselnødde paste lavet på hasselnødder fra Piemonte, som er smagt til med salt, for at give et modspil til den søde skum.
Flødebollen er desuden drysset med Piemonte hasselnødder samt kornblomst.
6 Flødeboller - Special - DK-ØKO-100
